برنج ابتلا به دیابت را افزایش می‌دهد

براساس تحقیق جدیدی که بتازگی در آمریکا انجام گرفته، مصرف مداوم برنج سفید می‌تواند خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را افزایش دهد.

در سراسر جهان میلیون ها نفر از دیابت نوع 2رنج می برند و تعداد بسیاری نیز از ابتلای خود به این بیماری خاموش بی اطلاع هستند.

تنها در کشور فرانسه 500 هزار نفر از ابتلای خود به دیابت نوع 2 غافل هستند. این بیماری هر روز در سراسر جهان رو به افزایش است و از این رو متخصصان بیشتری برای شناسایی دقیق تر عوامل پر خطر در بروز دیابت در حال بررسی هستند.

یکی از این عوامل، افزایش مصرف برنج سفید است که می تواند خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را افزایش دهد.

دکتر کی سان و همکارانش در دانشگاه هاروارد نتایج به دست آمده از 350 هزار نفر در کشورهای چین، ژاپن، استرالیا و آمریکا را مورد بررسی قرار دادند و دریافتند افرادی که در هفته، دفعات بیشتری برنج سفید می خورند، بیشتر در خطر ابتلا به دیابت نوع 2 هستند.

این نتیجه یعنی افزودن هر وعده برنج سفید در روز برابر است با خطر بیشتر ابتلا به دیابت.

محققان می گویند مصرف برنج حدود یک تا دو بار در هفته بسیار مناسب است، اما این میزان در کشورهای آسیایی بسیار بیشتر است به طوری که اغلب افراد هر روز، به عنوان وعده اصلی غذایی از آن استفاده می کنند که متاسفانه این میزان مصرف، خطر ابتلا به دیابت را افزایش می دهد.

البته این تاثیر خیلی عجیب نیست، زیرا برنج سفید حاوی مقدار زیادی قند است و از این رو با فاصله کمی پس از خوردن آن، مقدار زیادی گلوکز در خون آزاد می شود اما این فرآیند در برنج قهوه ای به آرامی صورت می گیرد که به دلیل مقادیر فراوان فیبر و منیزیم موجود در آن است.

برنج سفید خیلی سریع به قندهای ساده درخون تبدیل می شود و قندخون را به میزان قابل توجهی بالا می برد، در حالی که فیبر موجود در برنج قهوه ای باعث جلوگیری از بالا رفتن سریع قند خون شده و به آرامی جذب می شود.

البته محققان درصدد هستند رابطه بین مصرف مداوم برنج سفید و میزان ابتلا به بیماری دیابت در آسیایی ها را بیابند.

آمار به دست آمده نشان می دهد برنج سفید می تواند یکی از عوامل مهم بروز دیابت نوع 2 باشد. از این رو محققان توصیه می کنند بهتر است افراد آسیایی میزان مصرف برنج سفید را حداقل به سه بار در هفته کاهش دهند. البته تحقیقات گسترده تری برای شناسایی دقیق این فرآیند همچنان در جریان است.