آبکش کردن برنج تمام ارزش غذایی آن را از بین می‌برد

عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران گفت: آبکش کردن برنج موجب از بین رفتن تمام خواص غذایی آن می‌شود.

احمدرضا درستی مطلق افزود: برخی افراد تصور می‌کنند که آبکش کردن برنج نشاسته آن را از بین می‌برد و خاصیت چاق کنندگی برنج از بین می‌رود.

 وی گفت: این تصور غلط است به دلیل اینکه نشاسته برنج در درون دانه‌های برنج قرار دارد و تا زمان پخته شدن دانه برنج، نشاسته در درون آن باقی می‌ماند و در دسترس نیست.

 عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران افزود: آبکش کردن برنج موجب از بین رفتن تمام خواص غذایی برنج می‌شود. ویتامین B1 یا تیامین در پوسته برنج وجود دارد که با جدا کردن پوسته از برنج پنج ششم ویتامین B1 آن از بین می‌رود و فقط یک ششم ویتامین B1 در دانه‌های برنج باقی می‌ماند.

 درستی گفت: در صورتی که برنج آبکش شود، همین یک ششم ویتامین B1 نیز از بین می‌رود و برنج فاقد ویتامین می‌شود.

 وی افزود: زمانی که برنج جوشانده می‌شود و آب آن دور ریخته می‌شود، فقط یک بیستم ویتامین B1 در برنج باقی می‌ماند اما کته کردن برنج موجب می‌شود که ویتامین B1 آن باقی بماند.

عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران اضافه کرد: کسانی که می‌خواهند ویتامین B1 بیشتری به بدن آنها برسد، می‌توانند سبوس برنج را خیس کرده و آب آن را مصرف کنند که در این صورت ویتامین B1 زیادتری به بدنشان می‌رسد.